Grani antichi

Grani antichi

I Grani Antichi sono popolazioni dinamiche di frumento che hanno origine storica, identità distinta, assenza di miglioramento genetico tramite incrocio, localmente adattate e associate a sistemi agricoli tradizionali.

I frumenti antichi differiscono da quelli moderni per caratteristiche agronomiche e qualitative: Il glutine nelle due tipologie di frumenti è contenuto in quantitativi sostanzialmente uguali, diversi sono invece i valori che riguardano l'indice di glutine, ovvero un parametro che tende a stabilirne la forza.

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Grano Evolutivo 1Kg
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Grano Evolutivo 1Kg

Cod. Grano-Evolutivo

Le farine ottenute con il miscuglio evolutivo sono adatte alla gastronomia e pasticceria di elevato rating e vengono già utilizzate da alcuni tra i migliori chef e pasticcieri del panorama nazionale.

Grano Maiorca 1Kg
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Grano Maiorca 1Kg

Cod. Grano-Maiorca

La cultivar di frumento duro nota come Timilia viene coltivata in Sicilia da diversi secoli, si pensa che fosse già noto nell'antica Grecia con il nome di trimeniaios.

Grano Perciasacchi 1Kg
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Grano Perciasacchi 1Kg

Cod. Grano-Perciasacchi

Rappresenta un grano duro siciliano molto pregiato, il nome (che tradotto in italiano vuol dire "buca sacchi") deriva dalla morfologia del chicco, così appuntito e acuminato da bucare i sacchi di grano.

Grano Timillia 1Kg
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Grano Timillia 1Kg

Cod. Grano-Timillia

La cultivar di frumento duro nota come Timilia viene coltivata in Sicilia da diversi secoli, si pensa che fosse già noto nell'antica Grecia con il nome di trimeniaios.

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