I ceci sono i semi di una pianta erbacea annuale della famiglia delle Leguminose, originaria del Medio Oriente che si è poi diffusa in India e in Cina e nel bacino del mediterraneo.
Le farine ottenute con il miscuglio evolutivo sono adatte alla gastronomia e pasticceria di elevato rating e vengono già utilizzate da alcuni tra i migliori chef e pasticcieri del panorama nazionale.
La cultivar di frumento duro nota come Timilia viene coltivata in Sicilia da diversi secoli, si pensa che fosse già noto nell'antica Grecia con il nome di trimeniaios.
Rappresenta un grano duro siciliano molto pregiato, il nome (che tradotto in italiano vuol dire "buca sacchi") deriva dalla morfologia del chicco, così appuntito e acuminato da bucare i sacchi di grano.
La cultivar di frumento duro nota come Timilia viene coltivata in Sicilia da diversi secoli, si pensa che fosse già noto nell'antica Grecia con il nome di trimeniaios.