Amaro Pacecoto

Amaro

L'amaro pacecoto è un aperitivo o digestivo aromatico dal sapore leggermente amarognolo. Viene  aromatizzato e  impreziosito dalla componente vegetale e dalle erbe di montagna.

Le due fasi fondamentali per la preparazione dell'amaro, sono quelle dell'infusione e della distillazione.
 
Le erbe  infuse subiscono un certo dosaggio e vengono mescolate, quindi macinate, polverizzate, immerse in una soluzione idroalcolica e lasciate macerare per un lungo periodo. Viene arricchito infine con la polpa e la buccia del melone cartucciaro che gli da il suo tipico retrogusto dolce in contrasto con le erbe. 
 
Il preparato viene infine fatto decantare per acquistare limpidezza.
 

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