Aglio Rosso di Nubia

Aglio

L'aglio rosso di Nubia  prende il nome dall’omonima  frazione del Comune di Paceco anche se viene coltivato in tutto il territorio del Comune di Paceco e in parte di quello di Trapani.
 
E’  una varietà di aglio, caratterizzata da Tuniche  bianche tendenti ad un rosa violaceo negli strati più interni  e da bulbilli interni di colore bianco. 
 
E’ caratterizzato da una maturazione precoce, bulbi di pezzatura media è discreta produttività.
 
L’aroma e il sapore sono intensi per l’elevato contenuto di allicina (73 mg % g di aglio fresco) che è il componente odoroso dell’aglio.
  
L'aglio rosso di Nubia, insieme alle denominazioni alternative di aglio di Paceco e aglio di Trapani sono stati ufficialmente inseriti nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T) del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali (Mipaaf).
 

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